Épices et mélanges d’épices
Les épices, les mélanges d’épices et les extraits d’épices sont en principe sans gluten.
Si une préparation d’épices contient de l’amidon de blé ou un autre amidon contenant du gluten, cela doit être indiqué.
Exemple:
- Préparation d’épices (avec amidon de blé)
Le curry est-il sans gluten?
Le curry ou la poudre de curry est un mélange de différentes épices, par exemple:
- curcuma
- poivre
- paprika
- gingembre
- coriandre
- cardamome
- clous de girofle
- cannelle
Selon le produit, d’autres ingrédients peuvent aussi être ajoutés, par exemple:
- amidon
- sucres
- sel alimentaire
Si le curry contient de l’amidon de blé ou un autre amidon contenant du gluten, cela doit être indiqué.
Exemple:
- Curry (avec amidon de blé)
Sauce soja, condiment soja et shoyu
Les sauces soja, les condiments soja et le shoyu peuvent contenir des composants de blé et ne sont donc pas toujours sans gluten.
La sauce soja tamari est traditionnellement fabriquée uniquement à partir de fèves de soja et elle est sans gluten.
Remarque importante: vérifiez toujours l’étiquetage des sauces soja.
Qu’est-ce qu’un condiment?
Le condiment est un produit liquide, semi-solide ou solide issu de la dégradation de substances protéiques. Il sert à améliorer ou à renforcer le goût des plats.
Si du blé est utilisé lors de la fabrication, cela doit être indiqué.
Exemple:
- Condiment (avec blé)
Le condiment en poudre est-il sans gluten?
Les condiments en poudre comme Aromat contiennent du gluten.
Il existe aussi des condiments en poudre sans gluten dans le commerce.
Remarque importante: avant l’achat, vérifiez toujours la liste des ingrédients et l’étiquetage des allergènes.